大拌菜都放是什么菜（大拌菜里面都有是什么菜）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。大拌菜都放什么菜，大拌菜里面都有什么菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌木耳

2、火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

3、用料

4、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

5、辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

6、做法

7、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

8、锅

9、资料图片

10、中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

11、沥干木耳，大蒜切碎

12、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

13、加入2勺剁椒酱翻拌均匀

14、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

15、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

16、最后放上两小勺火麻油

17、烹饪技巧

18、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去网店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食用

19、原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

20、制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

21、特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

22、原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

23、制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

24、特点: 清凉味美，盛夏佳品。

25、拌卷心菜

26、原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

27、拌卷心菜

28、制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

29、特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

30、原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

31、特点: 新鲜味美，富有营养。

32、原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

33、制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

34、特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

35、原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

36、特点: 鲜艳美观，清香利口。

37、原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

38、制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

39、特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口

40、原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

41、特点: 颜色翠绿，香味可口。

42、原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

43、特点: 味香爽口，佐酒佳肴。

44、原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

45、特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

46、原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

47、特点: 丝长味香，色彩喜人。

48、原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

49、特点: 经济实惠，佐饭最宜。

50、原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

51、特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

52、原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

53、特点: 翠绿香嫩，富有营养。

54、原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱

55、制法: 选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

56、特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

57、原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分

58、制法: 将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。

59、特点: 此菜色泽调和， 脆嫩鲜香。

60、原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

61、特点: 五香味浓，宜下酒饭。

62、原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

63、特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

64、原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱 芥末糊二钱 味精十粒

65、特点: 色彩艳丽，风味独特。

66、原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒

67、特点: 色鲜味香，佐酒最宜。

68、原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱

69、特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。

70、原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱

71、特点: 营养丰富，扑鼻喷香。

72、原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱

73、制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。

74、特点: 色彩鲜明，一味俱全。

75、原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

76、特点: 色鲜味美，制作方便。

77、原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱

78、特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。

79、原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

80、特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

81、原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱

82、制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。

83、特点: 香脆可口，制作简便。

84、原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱

85、制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。

86、特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。

87、原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱

88、制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。

89、特点: 甜辣酸香，富有营养。

90、原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片

91、制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

92、特点: 丝长味香，别有风味。

93、原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

94、制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

95、特点: 红白相间，香辣多味。

96、原料：凉粉是超市卖豆制品的地方买来的，绿豆凉粉

97、做法：

98、1．凉粉切小块，放入碗里

99、2．香葱切细，放入

100、3．倒入两大勺老醋，一小匙芥末油，一小匙鸡精，一大匙香油

101、4．撒些芝麻

102、5．拌匀装盘

103、原料：猪耳朵 五花肉 黄瓜 白酒 老抽 葱姜 食盐

104、做法：

105、 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

106、 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;

107、 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开;

108、 煮开后撇去浮沫;

109、 再加盖，转为小火炖煮30分钟;

110、 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上二个小时为宜;

111、 卤煮好的猪耳斜切成细长片;

112、 再将嫩黄瓜刨成薄长片;

113、 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳;

114、 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

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