蛋清为什么打不成奶油状还可以吃吗（蛋清为什么打不成奶油）

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蛋清不能是奶油状的。可能是鸡蛋碱性太大，中途会造成脱泡。几滴白醋可以缓解。如果白砂糖不够细腻，很难融化和奶油。如果你放太多糖，它就不会起泡。你应该在鸡蛋里放25克糖。最好用电动打蛋器打蛋清，但是用手很难把蛋清打成奶油。

一、　　蛋清为什么打不成奶油

1.蛋清要准备的材料有蛋清、糖、打好的蛋清。鸡蛋要求新鲜。如果鸡蛋在冰箱里放了两三个星期，虽然还不错，但是不够新鲜，会影响蛋清。

2.在保证鸡蛋新鲜度的情况下，需要注意蛋黄蛋白的分离，因为蛋黄中含有油脂，如果混入蛋清中，不一定能去除。

3.送蛋清所需的容器和分配器，清洗后应保持无油无水状态。如果有其他杂质，后面就发不了了。如果担心蛋清有腥味，可以滴几滴柠檬汁不影响打发，也可以去腥。

4.把鸡蛋从冰箱里拿出来，温度在23度左右，是比较好的打发状态。也可以在蛋清下放一壶温水帮助打发，然后保持蛋清低速搅打速度。

5.在打发蛋清的过程中，一开始不要加糖。蛋清起泡时第一次加糖，方便面更稠后第二次加糖，细纹打蛋器提起时第三次加糖，蛋清不会崩。这个时候可以加第三次。分三次加糖，这样可以保证蛋清分布更充分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。