卤蛋的做法及配料图片（卤蛋的做法及配料）

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做卤蛋，先将鸡蛋煮熟去皮，加入生抽、老抽等。倒入空碗中，搅拌均匀备用。锅里热油，放入冰糖翻炒成汤，放入葱、姜、蒜、葱，翻炒，放入酱料和鸡蛋，翻炒上色，放入大料，放入开水烧开，然后倒入砂锅，大火煮半小时，中火煮40分钟，关火焖半小时。

一、　　卤蛋的做法及配料

制作卤蛋所需食材：鸡蛋10个、料酒2勺、生抽1勺、老抽2勺、米醋1勺、耗油2勺、方糖3块、冰糖1把、葱3段、蒜3瓣、姜8片、葱1/4根、花椒30粒、八角3粒、香叶3片、桂皮1片、干红辣椒3个。

1.水煮蛋

先将鸡蛋放入锅中，锅内加入冷水，大火烧开，再煮三分钟，然后盖上锅盖，小火炖5分钟。

2.鸡蛋是去壳的。

将煮好的鸡蛋从冷水中取出，剥去蛋壳，尽量不要把鸡蛋打碎，然后用牙签在鸡蛋上扎一个小洞。

3.调味汁

准备一个空碗，在碗中加入一勺生抽、两勺老抽、两勺料酒、一勺米醋和三块方糖，搅拌均匀备用。

4、炒糖色

锅里热油，放入冰糖，小火翻炒至出现糖色，再放入葱、姜、蒜、葱，翻炒一分钟，转小火，放入酱汁，翻炒。

5.添加鸡蛋

将鸡蛋倒入锅中，转大火，翻炒上色，将八角、花椒、天竺葵、桂皮、干辣椒等香料放入锅中，翻炒均匀，加入开水煮沸。

6.烹调

将所有煮好的食材倒入砂锅中，大火煮30分钟，然后转中火，再煮40分钟，转一下，40分钟后关火，盖上锅盖炖半小时。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。