炖汤冰糖和白糖的区别（冰糖和白糖的区别）

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和白糖都是甘蔗做的，但是白糖是先用甘蔗做的，再用红糖提炼的。白糖脱水结晶后得到冰糖。所以冰糖颗粒更大，纯度更高，水分更少，适合做汤，可以煮很久。白糖颗粒比冰糖小，纯度低，但清凉爽口。夏天经常用来拌西红柿食用，可以解暑。

一、　　冰糖和白糖的区别

制作方法不同：

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序制成的。

冰糖是在特定条件下，将白糖溶于水，去杂，清汁，蒸发，浓缩，冷却，结晶而成。

纯度差异：两者都来自甘蔗。甘蔗先制成红糖，再精制成白糖，再脱水结晶成冰糖。在纯度上，白糖自然不如冰糖。

颗粒不同：我们可以看到，冰糖的颗粒明显比白糖大。

用途不同：水晶冰糖更有利于保存，更适合长期熬煮。所以熬汤用冰糖，比如银耳莲子汤。白糖性凉，夏天常用来拌凉菜，比如西红柿，解暑。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。