柱侯酱的作用与禁忌（柱侯酱的作用）

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后竹酱是佛山传统名品之一。它是以大豆和面粉为原料，经制曲、干燥后，加入猪油和芝麻熬制而成。侯酱色泽红褐色，豆豉味很浓。一般用来煮鸡鸭鱼等。用它做菜，不仅能去腥，还能增进食欲。

一、　　柱侯酱的作用

用猪肉酱腌制鸡鸭鱼肉，可以有效去除肉的腥味，而且可以调和口感，提高人的食欲。吃朱厚酱还能补充人体所需的多种矿物质和维生素。它所含的钙对促进儿童骨骼生长和预防老年人骨质疏松有一定的保健作用。

用竹后酱做调料时，一定不能将竹后酱与其他辛辣香料、醋、糖等一起使用。否则会掩盖住朱厚酱的味道，让它变香。

等酱和耗油的区别

等待酱的主要原料是大豆、小麦粉等。而且用油主要是牡蛎做的。后酱主要用于烹饪鸡、鸭、鹅、鱼等肉类，去除肉类的腥味。耗油主要用在炒菜的时候，比如耗油的生菜、菠菜。后羿酱在清朝就开始使用了。它的颜色与甜面酱相似，但味道独特。它不仅美味，还能帮助人们补充矿物质和维生素。

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