腊肠怎么吃好吃家常做法（腊肠怎么吃好吃又简单）

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1、腊肉：制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

2、 选料： 猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

3、 配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。

4、姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。

5、配料混合均匀。

6、 熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 做法： 猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

7、 将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

8、 在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

9、 将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

10、 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。

11、熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

12、 香肠:瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

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