小黄豆和大黄豆的区别（小黄豆和大黄豆的区别）

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小黄豆和大黄豆在营养成分上没有区别，只是外形上更大更小。从外观上看，小黄豆比大黄豆更饱满，颗粒完整性更高，外观略好。所以用途不同。小黄豆适合榨豆浆，大黄豆出油率高，适合榨油和烹饪。

一、　　小黄豆和大黄豆的区别

1.出现

小黄豆比大黄豆小，但比大黄豆饱满。其颗粒完整性高，外观较好。

2.使用

用小黄豆做菜，突出不了它的味道。小黄豆渣适合磨豆浆，大黄豆适合炒菜。而且大黄豆出油率高，适合榨油。

3.豆浆粉的含量

一斤大豆可以磨八斤浓缩豆浆，一斤小豆可以磨十一斤浓缩豆浆。

4.发芽率

制作豆芽时，小黄豆的发芽率在95%左右，大黄豆的发芽率在70%左右。

5.纳豆专用大豆

小豆是制作纳豆的专用大豆。纳豆是纳豆菌分解大豆的产物。在日本、韩国等国家，所有的纳豆都是由大豆制成的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。