仙贝儿vlog视频（仙贝）

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1、原料鲜贝柱500克，黄瓜100克，笋、郫县豆瓣酱、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油、花生油、蛋清、淀粉、料酒、老抽各适量。

2、做法将鲜贝柱洗净沥干水，加盐、蛋清、淀粉上浆；葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁细，黄瓜、笋均切丁。

3、锅内注油烧至三成热，下鲜贝滑熟捞出。

4、炒锅内留少许油，下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，烹料酒，加黄瓜丁、笋丁炒熟，再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡，淋红油，出锅即成。

5、特点爽口嫩滑，鱼香味浓。

6、烹饪秘诀鲜贝在滑油时，滑至八成熟即可。

7、鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。

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