鳄鱼练习

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1、川贝枇杷炖鳄鱼：选用鲜鳄鱼肉、枇杷叶、川贝母、猪肉、鸡脚等，飞水后炖制４个小时。

2、补肺防咳、增强气管的活动力，极适宜烟酒过多人士。

3、盐卤鳄鱼肉，和卤鸭子做法差不多北芪党参炖鳄鱼肉：北芪、党参、鳄鱼肉。

4、补气、固表、健脾胃、养血生津，适用于腰膝酸软、体质虚、四肢不温等症。

5、椰子鲍鱼煲鳄鱼肉：滋阴养颜原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。

6、　　制法：鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。

7、　　炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。

8、　　蒸好香菇出屉，码在大盘西兰花周围，炒勺放鸡汤、调料烧开后调好味，淋芡成稀流汁儿，淋入明油出勺，淋香菇上即好。

9、　　特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。

10、杨桃蒸鳄鱼肠可谓妙不可言，鳄鱼肠甘香爽口、杨桃清香、酸甜可口，一口鳄鱼肠、一口杨桃，两者配合，可谓绝配了。

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