碳水化合物是什么

碳水化合物”是：由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

碳水化合物”是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式C_x（H₂O）_y来表示。

碳水化合物”的主要食物来源有：

糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

食物中的碳水化合物分成两类，人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

碳水化合物”的用途：

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能；碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动；此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

碳水化合物”的生理功能：

构成机体的重要物质；

储存和提供热能；

维持大脑功能必须的能源；

调节脂肪代谢；

提供膳食纤维；

节约蛋白质；

抗生酮作用；

解毒；

增强肠道功能。

如果摄取碳水化合物的量不够，容易造成大脑营养供给不足，引发脑功能障碍等疾病。