卡拉胶是什么做的,卡拉胶是什么成分

卡拉胶是一种亲水胶体。卡拉胶又称麒麟菜胶、石花菜胶、卡拉胶、卡拉胶，具有半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐的化学结构。

卡拉胶是从红藻海藻中提取的亲水胶体，如石花菜、石花菜、柠条等。广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。

卡拉胶为白色或浅棕色颗粒或粉末，无臭或微臭，味黏滑，溶于80℃左右的水中，形成粘稠、透明或微乳白色的可流动溶液。如果先浸泡在乙醇、甘油或饱和蔗糖溶液中，更容易分散在水中。