四川名菜九大碗,四川八大碗是哪八道菜

四川九碗有软炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸牛肉、清蒸甲鱼、清蒸泥鸡、清蒸泥鸭、清蒸肘子、沙肉、咸煮白。九碗，又名粑粑宴、九碗，是四川传统名菜之一，其特色是蒸菜。

“九斗碗”是传统的客家美食，也叫“粑粑宴”，因为它经常在农家庭院里供应。春节期间，可能会有婚丧嫁娶。在川西农村，经常可以看到这样的场景:一阵鞭炮声过后，几十上百人聚集在一处，在漫天的硝烟中，按照男女之别和辈分高低，围坐在八仙的桌前，伸着筷子，享用美食，举杯畅饮。