补秋膘是什么意思

补秋膘的意思是补点肉。秋膘，是指立秋后，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回。一旦立秋，民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回，称之“贴秋膘”。此习俗从北到南广为流传。广东民间也有适逢季节交替进补的习惯，例如“秋风起，食腊味”即是广东中秋、国庆节日的习俗之一。

“贴秋膘”起源北京，北京人自古好吃，比如说立春吃春饼，谷雨煮面条，端午包粽子，立秋炖大肉，戏称“贴秋膘”。北京人在这天吃炖肉别提多讲究了，主妇们要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，洗净，在炉子上坐好了锅，放入切成方块的肉和水，放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火慢炖。

在北方，补秋膘最主要的饮食方式就是吃饺子，北方的饮食习惯中，饺子绝对是重大节日必须出现的食品，并且饺子也被人们誉为是最有营养和谐音寓意最好的食品，特别是立秋这一天吃肉馅饺子成了家家户户流行的风俗。

除了饺子之外，还有的地方会根据自己的饮食习惯吃大肉包子，主食必须有肉，各种立秋菜肴中大鱼大肉也是必须有的，炖肉、烧鸡、烧鱼、烧鸭，各种肉类都要多吃一点，把夏季里掉的称给补回去，增加身体的肥肉积累，好度过未来寒冷的冬天。