酸笋和什么一起炒好吃

酸笋和鸡胗、牛肉、猪肚、罗非鱼、豆皮、鸡肉、鸭胗、猪肉、腊肉、五花肉、墨鱼干、肥肠、猪肺、田螺、空心菜等食材一起烹饪比较好吃。酸笋是经过腌制过的一种咸菜，它含有的脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。那么今天就为大家介绍几种酸笋的烹饪方法吧！

酸笋鸡胗:

1、鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟。朝天椒切碎，大蒜切片备用。

2、酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味。

3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出。

4、炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味。

5、然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。

酸笋煮鱼:

1、酸笋尖取出用水冲一遍，切片再用水冲一遍，沥干水分。

2、锅里不用放油，中小火，先把酸笋的水分炒干，尽量炒得干一些，盛出备用。

3、热锅凉油，放入罗非鱼，中火煎至鱼皮焦黄，关火2分钟后翻面继续煎，这样鱼皮就不容易破。

4、蒜米，辣椒，姜切好备用。

5、锅里留底油，将蒜米，辣椒，姜，黄豆酱放入爆香。

6、加酸笋，蚝油，老抽，，盐，翻炒均匀，放入罗非鱼，放适量水。

7、中小火焖7分钟左右，放入蒜叶，鸡精翻炒出锅。

酸笋炒牛肉:

1、牛肉切片，加料酒、姜末、盐、糖、生抽、生粉腌一会。

2、酸笋切条，酸辣椒切开。

3、热油，把牛肉炒至断生，然后盛出。

4、油锅内下酸笋、酸辣椒，加盐炒至出水。

5、把牛肉倒进去，炒一会即可出锅。