培根是什么

培根是烟肉，它是将猪肉经过腌制、烟熏制作而成的加工肉。培根的主要原料为猪胸肉，猪肋条肉，它是西式肉制品三大主要品种之一，它的口味咸香，具有浓郁的烟熏味，也是一种腊肉。培根的吃法非常多，它可以煎着吃，做汤吃，还可以做烧烤，但培根的胆固醇含量较高，平常不能吃太多。

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。培根外皮油润呈金黄-色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称培根为斑条烟肉。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉，这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。

培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根的味道极好，常用作为烹调，但培根被视为肥胖的主要来源，由于美国推出了低碳水化合物减肥法，培根致肥的观点才渐渐改变。