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大家好,小帝来为大家解答以上问题。秋刀鱼的做法不粘锅,秋刀鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红烧、糖醋、蒜香、香煎都可以的。
2、红烧秋刀鱼
3、原料:
4、秋刀鱼4条、柠檬1个
5、辅料:
6、盐1/4小匙
7、做法:
8、秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
9、将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。
10、糖醋秋刀鱼
11、材料
12、秋刀鱼2条,葱姜,白糖,醋,生抽,老抽, 淀粉,蚝油,食用油,熟芝麻
13、制作流程
14、1,秋刀鱼去掉内脏及腮切成段,洗净沥干水分。
15、2,鱼段先用湿淀粉浸一下,然后裹上一层均匀的干淀粉。
16、3,炒锅内倒入适量油,油7分热时放入鱼段下锅炸制。
17、4,鱼段炸到两面金黄色即可捞起控油。
18、5,在炸鱼段的空隙,用2勺醋,1勺生抽,半勺老抽,半勺盐,1勺蚝油,2勺白糖调制成调味料备用。
19、6,多余油倒掉,留少量油,放葱姜炒出香味。
20、7,将调好的调味料倒入锅中,用锅铲不时翻动。
21、8,倒入鱼段下锅翻炒,并用中火慢焖3到4分钟入味。
22、9,最后再用水淀粉勾芡,撒上熟芝麻后即可装盘。
23、蒜香秋刀鱼
24、用料
25、秋刀鱼3条,食盐1小匙,蒜4瓣
26、做法
27、秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水,大蒜去皮,切成薄片。
28、用利刀在鱼身上,每隔2厘米切一条刀印以便入味。
29、用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。
30、将大蒜片插入一面的刀痕中。
31、烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。
32、烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。
33、烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可,食用前切段,连着蒜片一起食用 。
34、香煎秋刀鱼
35、【主料】秋刀鱼700克
36、【辅料】姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克、清鸡汤(半碗)、油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
37、制作方法
38、把鱼洗干净,切成2半,沥干水分,这样比较不到弹油。
39、洗干净锅,烧到锅没水分,到入油烧热,把鱼一段段放下去煎
40、煎到金色再翻过来煎,煎到有点金色就可以啦,煎太久肉会老,把鱼产一起放盘子里。
41、锅有煎鱼剩下的油,放入姜丝,加入酱油爆香,加点糖,然后产起来淋到鱼上面。
42、把水烧开,隔水蒸3分钟。
43、关火后,再闷一闷,然后就可以出锅啦。
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