四川酥肉怎么炸才脆又香（酥肉怎么炸才脆又香）

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炒肉选五花肉。五花肉切条，加入3勺料酒、2勺酱油、蒜末、蛋清，腌制10分钟，用300g炒面，加入适量油、盐、鸡精，搅拌成面糊。锅中烧油至六成热，将五花肉挂在面糊上，再放入油锅中炸5分钟左右，炸至表面金黄酥脆。

一、　　酥肉怎么炸才脆又香

将新鲜猪肉切成条状，然后用面糊包裹。锅里可以挤出金黄香脆的酥肉。做起来很简单，但是味道很诱人。要想做出又脆又香的酥肉，就要掌握腌制方法和煎的时间。我们来看看具体的制作步骤。

材料：五花肉300克，鸡蛋2个，料酒3勺，酱油2勺，盐1勺，鸡精适量，炒粉300克，大蒜10克。

1.五花肉洗净，切成条状。可以先冷冻到一定硬度，这样更容易切。将大蒜切成蒜末备用。

2.碗中加入3勺料酒、2勺酱油和蒜末，搅拌均匀，倒入肉条和蛋清，腌制10分钟。

3.在300克油炸面粉中加入适量的油、一勺盐和适量的鸡精，搅拌成面糊。

4.将锅中的油烧至六成热，将筷子插入锅中，直到产生小气泡。将肉条挂在面糊上，然后放入锅中煎5分钟左右即可捞起。

做酥肉要选择肥瘦相间的五花肉，最好是八分瘦肉，两分肥肉，这样炸出来的酥肉吃起来更油腻。猪肉一定要用蛋清腌制，蛋清可以很好的锁住猪肉中的调料和水分，保证炸后的酥肉更脆更嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。