椒麻鸡的正宗做法川味（椒麻鸡的正宗做法）

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1、鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。

2、≮美食做法≯将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净；锅架火上，放入清水和部分葱姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。

3、剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。

4、这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。

5、≮美食特色≯椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。

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