中国八大菜系之首是哪个采,中国八大菜系之首是什么菜

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜是历史最悠久、技术最丰富、技艺最好的菜系，是黄河流域饮食文化的代表。鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。

山东位于黄河下游，气候温和。省内有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样地貌，使得鲁菜在食物选择上极其丰富均衡。

经典的鲁菜包括一级豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白烤四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油煎双脆、原壳烤鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、爆炒鱼片、温炸桂鱼片、蛤蜊鱿鱼卷、清汤银耳等等。